Essere Scienziata e Mamma

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Anna Russo è nata a Cosenza il 15.04.1975. Ha conseguito la laurea in Chimica quinquennale; Dottorato di Ricerca in Chimica; Master I e II livello; Corsi di specializzazione nazionali ed internazionali; Incarichi di docenza; è co-autrice di libri ed autrice di oltre 60 pubblicazioni ad impatto internazionale e nazionale. Da novembre 2003 collabora presso il CRA-OLI, occupandosi di diverse tematiche di ricerca tra cui metodologie innovative per (i) la discriminazione tra olivicoltura biologica e convenzionale; (ii) per la tracciabilità di differenti processi tra cui ad esempio la deodorazione blanda, l’invecchiamento, il deterioramento ossidativo degli oli e l’individuazione di antiossidanti naturali quali ad esempio amminoacidi e dipeptidi per migliorarne la conservabilità; (iii) caratterizzazione di nuove molecole di interesse salutistico nutrizionale biomedico e cosmetico; (iv) monitoraggio di contaminanti e pesticidi (es. rotenone, ftalati); (v) recupero e valorizzazione dei sottoprodotti di filiera (ad esempio utilizzo del nocciolino come fonte di proteine vegetali; identificazione di nuovi composti fenolici analoghi all’oleuropeina derivanti da foglie, acque di vegetazione, sanse, etc.).

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